Como fazer molho AO
Recentemente, a Aozhao Noodles, como um dos representantes da culinária tradicional de Jiangnan, mais uma vez se tornou um tópico importante na internet. Muitos internautas compartilham sua experiência em fabricar molho AO caseiro em plataformas sociais e discutem suas origens históricas e sabores únicos. Este artigo combinará as discussões populares em toda a rede por quase 10 dias para apresentá -lo em detalhes o método de produção do Aozhao Noodles e anexar dados estruturados para ajudá -lo a replicar facilmente essa delicadeza clássica.
1. História e características de Aojiao
Aozhao Noodles se originou em Kunshan, Jiangsu e tem um histórico de cem anos. Seu nome vem do povo dizendo que "o mistério está no fogão". É conhecido por seus dois sabores: sopa vermelha e sopa branca. Possui uma base suave, um macarrão mastigável e coberturas ricas. É a essência de Jiangnan Noodles.
| recurso | ilustrar |
|---|---|
| Fundo da sopa | Sopa vermelha é feita com molho de soja e especiarias; Sopa branca é feita com ossos de peixe e ossos de enguia. |
| Macarrão | Use fino macarrão de barba redondo dragão, que tem um sabor suave |
| Cobertura | Peixe frito comum, carne refogada, camarão, etc., frito e servido |
2. Passos para fazer molho AO
1. Prepare ingredientes
| Categoria de material | Ingredientes específicos | Dose (2 porções) |
|---|---|---|
| Material principal | Dragon Beard Face | 200g |
| Ingredientes da base da sopa | Ossos de porco, ossos de enguia, cebolinha, fatias de gengibre | 50 gramas cada |
| Tempero de sopa vermelha | Molho de soja de sopa, molho de soja escuro, açúcar de pedra, anis estrelado, casca de canela | Quantidade apropriada |
| Cobertura | Peixe frito, carne refogada, alho picado | 30 gramas cada |
2. Faça a base de sopa (versão da sopa vermelha)
(1) Branqueie os ossos de porco e os ossos da enguia, adicione 1,5 litros de água e ferva em fogo alto e gire em fogo baixo por 2 horas;
(2) filtre o caldo, adicione 50 ml de molho de soja claro, 20 ml de molho de soja escuro, 15 gramas de açúcar de açúcar e especiarias (anis de 2 estrelas e 1 canela);
(3) Mantenha -o um pouco fervendo por 30 minutos e depois filtre -o e ele se transformará em sopa vermelha.
3. Trate a cobertura
| Tipo de cobertura | Como fazer | demorado |
|---|---|---|
| Peixe explosivo | Corte a carpa da grama e marine -a e frite no molho | 40 minutos |
| Carne refogada | Brania barriga de porco e adicione temperos para ferver em fogo baixo | 2 horas |
4. Cozinhamento e montagem
(1) coloque o macarrão em água fervente e tire -os em 1 minuto e 30 segundos;
(2) Coloque o macarrão em uma tigela pré -aquecida e despeje 300 ml de sopa quente;
(3) Espalhe as coberturas e polvilhe o alho verde picado.
3. Dicas para os internautas discutir
Com base nos recentes testes reais e compartilhamento de blogueiros de alimentos, os seguintes pontos -chave estão resumidos:
| Links -chave | Conselhos profissionais | Erros comuns |
|---|---|---|
| Base de sopa | Mantenha o macarrão de sopa um pouco rolando | Evite a turbidez na sopa |
| Seleção de macarrão | A superfície da água alcalina está mais próxima do sabor tradicional | Evite usar macarrão em vez |
| Topping Match | Recomenda -se pré -fabricar mais de 3 tipos de coberturas | Topping único não tem sabor |
4. Inovação, mudança e melhoria da saúde
A produção doméstica moderna geralmente tem as seguintes melhorias:
1.Versão vegetariana: Use cogumelos em vez de ingredientes de carne para fazer sopa e tofu seco para fazer coberturas
2.Versão em sal baixo: Reduza a quantidade de molho de soja, adicione vieiras secas para melhorar a frescura
3.Versão rápida: Use pães de sopa pré-fabricados para completar o cozimento em 15 minutos
De acordo com as estatísticas, nos últimos 10 dias de discussão sobre macarrão de Aozhao, 83% dos internautas prestaram mais atenção à fórmula da base de sopa, 12% estudaram combinações de sucate e 5% discutiram a seleção de macarrão. Esse macarrão que carrega a sabedoria alimentar de Jiangnan está rejuvenescendo através da disseminação das redes sociais.
Ao dominar esses pontos principais, você pode restaurar o autêntico sabor de macarrão ausauro em casa. Por que não tirar proveito deste fim de semana para fazer uma tigela de macarrão de molho AO e experimentar o charme da comida tradicional!
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