Como marinar tofu fedorento

Como marinar tofu fedorento

Como um dos petiscos tradicionais chineses, o tofu fedorento é apreciado por alguns clientes por seu sabor único. Nos últimos anos, o método de fazer tofu fedorento também se tornou um tema quente, e muitos blogueiros de culinária e cozinheiros domésticos estão tentando fazer tofu fedorento caseiro. Este artigo apresentará detalhadamente o método de decapagem do tofu fedorento e anexará dados relevantes para ajudá-lo a dominar facilmente as habilidades de preparação desta iguaria tradicional.

1. Decapagem de matérias-primas para tofu fedorento

Para marinar o tofu fedorento, você precisa preparar os seguintes ingredientes principais:

2. Explicação detalhada das etapas de decapagem

1.Pré-tratamento de tofu: Corte o tofu velho em pedaços quadrados de 3 cm, cozinhe no vaporizador por 10 minutos para esterilizar e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

2.Faça água para marinada: Coloque 1000 ml de água na panela, adicione sal, pimenta, anis estrelado e canela, deixe ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.

3.Prepare caldo de fermentação: Amasse a fedorenta coalhada fermentada, adicione 50 ml de vinho branco e misture bem para fazer um iniciador de fermentação.

4.tofu em conserva: Coloque os pedaços de tofu resfriados em um recipiente limpo, despeje o líquido de fermentação e certifique-se de que cada pedaço de tofu esteja revestido uniformemente. Em seguida, despeje a água da marinada resfriada, água suficiente para cobrir completamente o tofu.

5.fermentação selada: Selar a boca do recipiente com filme plástico e colocá-lo em local fresco e ventilado. O tempo de fermentação varia dependendo da temperatura:

3. Precauções durante o processo de decapagem

1.Requisitos de higiene: Todos os recipientes e ferramentas devem ser rigorosamente esterilizados para evitar contaminação por bactérias que podem levar ao fracasso da decapagem.

2.controle de temperatura: Mantenha a temperatura ambiente estável durante o processo de fermentação para evitar mudanças drásticas de temperatura que afetem o efeito da fermentação.

3.observar mudanças: O tofu normalmente fermentado ficará gradualmente macio e o micélio branco poderá aparecer na superfície. Isso é normal. Se aparecer mofo preto ou verde, descarte imediatamente.

4.Método de armazenamento: Após o término da fermentação, o tofu fedorento pode ser armazenado na geladeira por até 1 mês.

4. Valor nutricional do tofu fedorento

5. Sugestões para comer tofu fedorento

1.Tofu fedorento frito: Escorra o tofu fedorento marinado e frite em uma frigideira com óleo a 180 ℃ até dourar, crocante por fora e macio por dentro. Esta é a forma mais comum de comê-lo.

2.Tofu fedorento cozido no vapor: Coloque o tofu fedorento em uma tigela, adicione um pouco de molho de pimenta e óleo de gergelim e cozinhe no vapor por 10 minutos para manter o sabor original.

3.Panela quente de tofu fedorento: O tofu fedorento é cozido em panela quente com outros ingredientes para criar um sabor único.

4.Coisas a serem observadas: O tofu fedorento contém alto teor de sal, portanto, pacientes com pressão alta devem comê-lo com moderação. As substâncias produzidas durante o processo de fermentação podem causar desconforto a algumas pessoas. Recomenda-se que os iniciantes consumam uma pequena quantidade.

Através dos métodos e precauções de decapagem detalhados acima, acredito que você dominou as habilidades de fazer tofu fedorento caseiro. Embora fazer tofu fedorento exija paciência e espera pelo processo de fermentação, definitivamente vale a pena esperar pelo sabor único apresentado no final. Você também pode tentar prepará-lo de acordo com este método e experimentar o encanto da comida tradicional.